Les termes « transition nutritionnelle » et « transition alimentaire » ont été proposés pour décrire dans les pays émergents le passage d’une alimentation riche en céréales à une alimentation riche en graisses et protéines animales. Cette évolution est souvent perçue comme un aspect de l’occidentalisation des modes de vie. Pourtant, l’Inde présente...
Les palmipèdes élevés pour la production de foies gras sont soumis à plusieurs phases de transitions alimentaires correspondant à des changements de forme, de composition et de valeur alimentaire de l’aliment ainsi qu’à des changements de rythme de prise alimentaire. Ces changements ont pour objectifs d’adapter l’alimentation à l’évolution des beso...
Published in OCL
This paper reviews the potential and barriers of demand-side mitigation options in the agricultural sector based on the recent academic literature and on a survey conducted on a sample of 788 respondents living in France. The mitigation potential of such measures as reducing losses in the food supply chain and shifting diets toward less animal prod...
Les terrasses sont mises en perspective relativement aux enjeux d’équilibre territorial et sont analysées à l’articulation des dynamiques d’expansion urbaine et de déprise rurale. La communication prend pour hypothèse que la transition alimentaire en cours organisée à partir d’une mise en cause des modèles agroindustriels constitue un levier possib...
Humanity has experienced 5 food transitions since the use of fire. Today it is at the turning point between the agro-industrial period and a new model in gestation: Territorialized food systems, based on total product quality, agro-ecology, proximity and combination of resources, with a sustainable development objective. New food policies are essen...
Proposer des solutions technologiques et sociales innovantes pour des circuits plus équitables. C'est l'objectif d'un projet européen piloté depuis Rennes. L'heure de la transition alimentaire a sonné 1. « Notre consommation actuelle repose sur des chaînes d'approvisionnement longues, gérées par de grands acteurs. Ce modèle étant peu durable, l'enj...
Cet appel à article trouve son origine dans la (re)naissance de la question alimentaire dans les contextes urbains en Amérique du Nord et en Europe au cours des deux premières décennies du 21ème siècle. Jusque récemment, les territoires ruraux et de montagne des Nords ont été en retrait des analyses cherchant à faire le lien entre l’évolution des s...
International audience
Suite à la projection du film ‘Nourrir le changement’, de Camille Montocchio, un débat s’engage entre la salle et quatre intervenant-e-s, dont trois acteurs et actrices de la transition alimentaire. Mes interventions concernent en particulier 1/ la nécessité de penser la transition également pour l’agriculture industrielle, en distinguant les proce...
