Perin, Corrado Fait, Aaron Palumbo, Fabio Lucchin, Margherita Vannozzi, Alessandro
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Frontiers in Plant Science
Grapevine represents a particularly interesting species as concerns phenotypic plasticity, considering that the terroir, meaning the contribution of the geography, geology, and climate of a certain place, together with the agronomical practices utilized, may deeply influence the berry phenotype at the physiological, molecular, and biochemical level...
Alexandre, Hervé
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Microorganisms
Wine terroir is characterized by a specific taste and style influenced by the cultivar of the fermented grapes, geographical factors such as the vineyard, mesoclimate, topoclimate, and microclimate, soil geology and pedology, and the agronomic approach used. These characteristics together define the concept of “terroir”. Thus, regional distinctive ...
de Rességuier, Laure Mary, Séverine Le Roux, Renan Petitjean, Théo Quénol, Hervé van Leeuwen, Cornelis
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Frontiers in Plant Science
Climate is a major factor of the physical environment influencing terroir expression in viticulture. Thermal conditions strongly impact vine development and grape composition. Spatializing this parameter at local scale allows for more refined vineyard management. In this study, temperature variability was investigated over an area of 19,233 ha with...
Teil, Geneviève
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Cahiers Agricultures
La viticulture en appellation d’origine protégée (AOP) est considérée d’autant plus sensible au changement climatique qu’elle s’impose des contraintes réglementaires de localisation, d’approvisionnement, de pratiques et de qualité des vins. Ces obligations vouent-elles les AOP à une disparition rapide faute de pouvoir s’adapter aux changements à ve...
STENGEL, Kilien Yengué, Jean-Louis
Incontestablement, le terroir revêt aujourd'hui une connotation positive. C'est un signe de qualité recherché, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysagères ; par les consommateurs qui y trouvent une authenticité et une proximité avec les lieux de production ; mais auss...
Garcia, Jean-Pierre Jacquet, Olivier
International audience
Parizot, Anne
Parler du vin est le signe d'une socialisation évidente et cette démarche à la mode s'inscrit dans l'intérêt global porté à la gastronomie. Pour construire le discours autour de ce produit largement marketé, le recours à une classification basée sur les labels et appellations (AOP, AOC) est nécessaire mais non suffisante, semble-t-il, puisque la no...
Barrera-Rodríguez, Ariadna Isabel Cuevas-Reyes, Venancio Espejel-García, Anastacio
Resumen Objetivo: Identificar atributos de valoración en consumidores de mezcal y su influencia en una disposición a pagar un sobreprecio. Metodología: Se aplicó un muestreo dirigido a consumidores de mezcal asistentes a la Feria de Mezcal 2018, en Oaxaca; se diseñó y aplicó una encuesta con información socioeconómica del consumidor, atributos sens...
Blotevogel, Simon Schreck, Eva Laplanche, Christophe Besson, Philippe Saurin, Nicolas Audry, Stéphane Viers, Jérôme Oliva, Priscia
International audience
Beriss, David
This article examines the question of why local food has become, for many activists and scholars, a core concept for understanding food systems and globalization and for challenging systems of injustice and inequality. I begin with the French concept of terroir, which is often translated as the “taste of place,” and examine why this term, part of F...
