Een onderzoek naar het nitraat- en bromidegehalte in onder glas geteelde peen
Doel van dit onderzoek is: Het ontwikkelen van een methode voor de bepaling van nitraat in kaas met behulp van vloeistofchromatografie en u.v. detectie, alsmede het uitvoeren van een voorlopig intern vergelijkend onderzoek met de tot nu toe gebruikte methode n.l. de reductiemethode. Nitraat is met deze methode te bepalen tot op het 1 mg/kg niveau. ...
Dit verslag geeft een inventarisatie van de problematiek betreffende nitraat, nitriet en N-nitrosamines. Aan de hand van gegevens over groenten, vleesprodukten en rnelkprodukten wordt waar mogelijk de Nederlandse situatie geschetst. De moeilijkheden bij de analyse van N-nitrosamines worden kort aangegeven.