Innovatie in voedingsmiddelen kan voortkomen uit hetzij een beter begrip van de vraag van de consument (pull) of uit een verbetering aan de toeleveringskant (push) door wetenschap en technologie. In ieder geval hangt een marktsucces af van de mate waarin de nieuwe producten tegemoetkomen aan tot nu toe onvervulde wensen van de consument. Dit onderz...
Recombinant gelatinen (natuurlijk of tailor made) zijn eeen goed alternatief ter voorkoming van prion besmetting die bse veroorzaakt
The research described in this thesis covers a number of aspects of the relation between surface properties and foaming properties of proteins, low molecular surfactants and mixtures thereof. This work is the result of a question of the industrial partners if it is possible to understand the foaming properties of protein hydrolysates. As there are ...
Uitleg over de pricipes van verschillende in-vitro testen gebruikt voor het bepalen van de oestrogene potentie van monsters oppervlaktewater en afvalwater, en enige resultaten voor verschillende locaties in Nederland
The effect of soybean meal extrusion and the development of shear forces during single-screw extrusion was compared with the toasting process of soybean meal. Attention was focused on chemical, physical and nutritional changes during these thermo-mechanical treatments.Monitoring target parameters were tested for their usefulness during processing. ...
