Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012 / Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2012 / Bu çalışmada pastörize nar nektarı üretim basamaklarında (mayşeleme, presleme, soğutma, pastörizasyon, enzim uygulaması, durultma, ultrafiltrasyon, evaporasyon, nektar, nek...
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012 / Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2012 / Bu çalışmada, matriks etkisinin maviyemiş, yulaf ezmesi, yağlı veya yağsız süt karışımlarında polifenolik içeriği, antioksidan aktivitesini ve potansiyel biyoyararlılığı na...
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2011 / Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2011 / Bu tez çalışmasında, ilk aşamada Prangos ilanae ve Heracleum platytaenium bitkilerinin sırasıyla petrol eteri ve metanol ekstreleri hazırlanarak toplam fenolik ve toplam fl...
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2011 / Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2011 / Nepeta türleri, güzel kokulu bir ya da çok yıllık bitkileri kapsayan Lamiaceae (Ballıbabagiller) familyasına ait bitkilerdir. Türkiye de 18 i endemik 41 takson Nepeta yetiş...
M.Sc.
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2011 / Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2011 / Bu çalışmada siyah pirincin fenolik içeriği ve antioksidan kapasitesi incelenmiş ve farklı pişirme yöntemlerinin fenolik içeriğini ve antioksidan kapasitesini nasıl etkiled...
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2010 / Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2010 / Bu tez çalışmasında, ilk aşamada Salvia adenophylla Hedge & Hub.-Mor. ve Salvia verticillata subsp. amasiaca bitkilerinin sırasıyla aseton ve metanol ekstreleri hazırlanara...
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2009 / Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2009 / Akdeniz diyetinin temel unsurlarından olan zeytin, içerdiği antioksidan özellikli fenolik bileşikler dolayısıyla ilgi çekmektedir. Bu çalışmada, Türkiye’ nin Ege ve Marmara...
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2009 / Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2009 / Baharatlar genelde et ürünlerinde lezzet ve koku vermek için kullanılırlar. Ülkemizde baharatlar yaygın olarak birçok kebap ve köfte ürününde dana kıymasına karıştırılarak ...
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2007 / Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2007 / Bütün canlı dokularda bulunan askorbik asit vücutta birçok kimyasal tepkimenin normal olarak yürümesi için gereklidir.Doğada yaygın olarak bulunan bu vitaminin en zengin ka...
