Alors que le secteur agricole s'est banalisé parmi d'autres industries, en particulier dans le cadre du commerce international, il semblerait logique que le rôle de l’état en ce secteur perde de sa spécificité. Sont recensées les spécificités qui font que L’État doit jouer un rôle dans les politiques agricoles et alimentaires, même si les arguments...
Cet article présente une synthèse des analyses de la consommation alimentaire en termes de comportements, de goûts et pratiques, et d'acceptation des produits. Il propose des éléments de rapprochement de ces analyses et plusieurs pistes de recherche concernant d'une part l'influence des dimensions symbolique et sociale de la consommation alimentair...
