[ES] El aguaymanto es una fruta exótica de origen sud-americano con gran interés nutricional por su cantidad en fibra y su importante aporte vitamínico. Debido a su alta perecibilidad es necesario realizar operaciones de conservación con el fin de alargar su vida útil preservando sus características nutricionales. El proceso de congelación permite ...
[ES] La paja de arroz es un residuo agroalimentario muy abundante y su gestión resulta muy problemática. Sin embargo, este subproducto contiene compuestos de gran interés que pueden obtenerse para su revalorización en el marco de un modelo de economía circular. En el presente trabajo se han obtenido extractos acuosos de la paja de arroz seca y moli...
[ES] El presente Trabajo de Fin de Máster tiene como finalidad realizar un Plan de Negocio para poner en marcha una empresa dedicada a la venta de pellets de bioplástico y vasos, producidos a partir de los pellets mencionados. El pellet formado por PLA (ácido poliláctico) y paja de arroz va destinado a otras empresas que a partir de este componente...
[ES] El objetivo del presente trabajo es llevar a cabo la inscripción en el Registro de Establecimientos Agroalimentario (R.E.A) de una nueva instalación de una línea de elaboración de Arroz de Valencia D.O.P. Se trata de un proyecto técnico que aborda los apartados propios de una memoria técnica tales como: objetivo del proyecto, legislación aplic...
[ES] El fenómeno del cambio climático está teniendo un impacto negativo en la viticultura mediterránea, la cual se caracteriza por un clima cálido y seco. Como resultado de esta situación, se está experimentando una merma en la producción y calidad de los vinos. Ante esta problemática, se requiere implementar cambios y estrategias que permitan abor...
[ES] Se presenta como trabajo final de grado el diseño de una nueva instalación dedicada a la elaboración de turrón. Dicha instalación estará situada en el término municipal de Jijona (Alicante). Se trata de un proyecto técnico en el que se detalla el objeto del proyecto, la legislación aplicable, el titular de la industria, la distribución de las ...
[ES] El desarrollo de herramientas analíticas sencillas que permitan autentificar el origen geográfico de las mieles, actualmente, es una necesidad para el sector agroalimentario. En concreto, para las mieles españolas, esto podría repercutir muy positivamente, ya que podrían diferenciarse fácilmente de las de otros países, lo que les otorgaría un ...
[ES] Se presenta como trabajo final de grado el diseño de una nave industrial en cuyo interior se ha diseñado y desarrollado el proceso de elaboración de zanahorias frescas y congeladas de cuarta gama. Dicha nave está situada en el término municipal de Olmedo (Valladolid). En el diseño completo del proceso se han tenido en cuenta las etapas de rece...
[ES] En este Trabajo de Fin de Grado se va a realizar una caracterización de la bebida hecha a base de kéfir de agua. Para ello, se van a determinar los cambios de pH y ºBrix del Kéfir de agua artesanal, además de analizar los compuestos bioactivos que permanecen en la bebida tras la fermentación. / [EN] This Final Degree Project will characterize ...
[ES] En la actualidad, se están desarrollando nuevas tecnologías de higienización, que no utilizan el calor y que permiten mejorar la seguridad y mantener las características organolépticas y nutricionales de los alimentos. El plasma frío es una de estas nuevas tecnologías no térmicas, y en este trabajo se determinará si es una técnica adecuada par...
