Search on MyScienceWork's publications

ES La impresi n 3D para la producci n de alimentos funcionales es una de las tecnolog as que se plantea como una soluci n a corto plazo En concreto los alimentos proteicos son esenciales para una buena alimentaci n En el presente estudio se han analizado como las condiciones de impresi n influyen en el desarrollo de alimentos proteicos impresos en 3D Las variables seleccionadas fueron velocidad de impresi n di metro de boquilla y flujo El objetivo del estudio es ayudar a mejorar la calidad y viabilidad de alimentos impresos en 3D por su potencial de transformar la industria alimentaria y ofrecer nuevas opciones de alimentos personalizados Se realizaron diferentes estudios de las propiedades f sicas de las muestras tras cada impresi n y se observaron diferencias entre los diferentes tratamientos dependiendo de las condiciones de impresi n En general al disminuir la velocidad de impresi n di metro de boquilla y flujo las propiedades de las impresiones mejoraron Este trabajo se relaciona con cuatro ODS Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 de las Naciones Unidas Hambre cero 2 Salud y bienestar 3 Industria innovaci n e infraestructura 9 Producci n y consumo responsable 12 EN 3D printing to produce functional foods is one of the technologies that is proposed as a short-term solution Specifically protein foods are essential for a good diet In the present study we have analyzed how printing conditions influence the development of 3D printed protein foods The selected variables were printing speed nozzle diameter and flow The objective of the study is to help improve the quality and viability of 3D printed foods due to their potential to transform the food industry and offer new personalized food options Different studies of the physical properties of the samples were carried out after each printing and differences were observed between the different treatments depending on the printing conditions In general by decreasing the printing speed nozzle diameter and flow the properties of the prints improved This work relates to four SDGs Sustainable Development Goals of the United Nations 2030 Agenda Zero Hunger 2 Health and well-being 3 Industry innovation and infrastructure 9 Responsible production and consumption 12 Dom nech Valiente T 2023 Estudio de las condiciones de impresi n 3D en el desarrollo de alimentos proteicos Universitat Polit cnica de Val ncia http hdl handle net 10251 198349

Publication search with Impresión 3D alimentos as keyword

Estudio de las condiciones de impresión 3D en el desarrollo de alimentos proteicos / Estudi de les condicions d' impress...

Publication search
with Impresión 3D alimentos as keyword