Fusarium avenaceum est un champignon filamenteux pathogène de nombreuses plantes et est un des acteurs majeurs de la fusariose de l’épi chez le blé et l’orge. Durant l’infection, des métabolites secondaires toxiques pour l’homme et les animaux (mycotoxines) telles que les enniatines sont produites par ce champignon. Les enniatines appartiennent au ...
Les acides linoléique (LA) et α-linolénique (ALA) sont deux acides gras polyinsaturés. Ils sont indispensables à l’Homme car nous sommes incapables de les synthétiser in situ. Ces deux acides gras sont les représentants des oméga-6 (LA) et oméga-3 (ALA). Bien qu’ils soient indispensables et donc nécessaires, l’enjeu du ratio oméga-6/oméga-3 entre c...
Les adventices constituent une contrainte majeure pour l’agriculture. En effet, connues par leur pouvoir allélopathique important, ces adventices peuvent causer des dommages économiques sévères atteignant 34% dans les grandes cultures. Dans cette optique, suite à la forte limitation des herbicides chimiques sur le marché et plus spécifiquement le r...
Les polymères en solution peuvent s’auto-assembler pour former différents types de complexes (coacervats, agrégats, etc.). Ces objets, en plus de régir l’organisation cellulaire peuvent être détournés pour encapsuler des molécules d’intérêt. Cependant, avant de pouvoir les utiliser en tant que tel, la compréhension des mécanismes d’auto-assemblage ...
La recherche de molécules naturelles dans de nombreux domaines industriels se développe dans une optique d’éco-responsabilité, notamment en cosmétique. Les macroalgues sont une ressource intéressante, riche en de nombreux métabolites tels que les composés phénoliques qui présentent des activités photoprotectrices, antioxydantes ou encore anti-âge. ...
Les maladies d’Alzheimer et de Parkinson (MA et MP) sont des maladies neurodégénératives entrainant une diminution des fonctions cognitives et locomotrices et toujours dépourvues de traitements curatifs. La consommation d’huile d’olive et des polyphénols qu’elle contient atténuerait la survenue des démences telles qu’observées dans la MA ou la MP. ...
Les tourteaux de colza et de tournesol, principalement utilisés en alimentation animale pour leur forte teneur en protéines, représentent des sources d’acides phénoliques aux propriétés antioxydantes et bioacives variées mais peu valorisées à ce jour. Par ailleurs, les procédés de séparation de ces composés sont basés sur des extractions par solvan...
Les composés phénoliques pourraient être de bons candidats pour assurer la qualité et la sécurité des produits périssables tels que les aliments prêts-à-consommer. Très répandus dans les plantes et les co-produits agro-industriels, ils peuvent limiter l’oxydation de lipides insaturés d’intérêt nutritionnel (omega-3, dont DHA et EPA) et le développe...
Le vieillissement est un processus physiologique au cours duquel l’ensemble de l’organisme voit son fonctionnement modifié. Il s’agit d’un remodelage génotypique et phénotypique, en lien avec le stress oxydatif. Les molécules antioxydantes comme les composés phénoliques (CP) ont pris une place importante dans la diète humaine, à titre de complément...
Les bactériophages (ou phages) sont des prédateurs de bactéries et sont redoutés dans les productions agro-alimentaires mettant en œuvre des fermentations. En œnologie, la transformation du jus de raisin en vin fait appel à différents types de fermentation. La fermentation alcoolique est réalisée par des levures, et peut être suivie par une ferment...
