En los últimos años se han producido cambios en los hábitos de consumo alimentario causados principalmente por un menor tiempo disponible para la preparación de las comidas y la reducción del número de personas por unidad familiar. El sector de los platos preparados se ha consolidado en el mercado, ofreciendo al consumidor productos de fácil y rápi...
El objetivo del presente estudio fue caracterizar la microestructura y propiedades dieléctricas de salsas tipo bechamel elaboradas con distintas grasas (aceite de girasol, aceite de oliva, aceite de soja y mantequilla) y velocidades de agitación (350 rpm, 1100 rpm y 3250 rpm). También se estudió la estabilidad estructural de dichas salsas a la desc...
El objetivo de este trabajo es obtener nuevas formulaciones de salsas blancas (bechamel) libres de gluten y lactosa y con alto valor proteico, y estudiar su microestructura por microscopía óptica (LM) y microscopía láser confocal de barrido (CLSM), algunas propiedades físicas (color, viscosidad, pérdida de estabilidad) y sensoriales. Los resultados...
La investigación microscópica de menas metálicas ha sido, desde sus inicios, una importante herramienta para el control del proceso mineralúrgico. El volumen de las operaciones actuales es tal que este control es imposible por los métodos clásicos, pero la automatización del proceso por análisis digital de imagen, ADI, se ha visto retrasada, entre ...
There are no established and accepted techniques available for accurate characterization appearance changes brought about by scratch and mar damage. Scratch and mar resistance is related to the ability of a coating in resisting deformation. The appearance change is brought about by surface roughening which in turn leads to a reduction in gloss and ...
Published in Acta Otorrinolaringologica Espanola
