En une trentaine d'années, la grande distribution alimentaire (GDA) est devenue le premier canal de commercialisation de la viande bovine. Parallèlement, une industrie de transformation de la viande bovine s'est développée. A partir des résultats d'une enquête menée auprès des principaux opérateurs de ces secteurs, les auteurs dégagent les changeme...
L'objet de la contribution est d'analyser le processus de segmentation du marché de la viande bovine fraîche après le déclenchement de la crise de l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine (ESB). Après avoir dressé un état des lieux de la filière avant la crise, les auteurs montrent comment cette dernière a favorisé une différenciation verticale du prod...
La crise de l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine, déclenchée en mars 1996, a constitué un choc exogène majeur pour la filière viande bovine française. Les auteurs, en s'appuyant sur des initiatives récentes, montrent comment cette crise a favorisé le développement de nouvelles formes de coordination qui concernent l'ensemble des opérateurs de la fi...
Confronté depuis 1996 à une crise sanitaire majeure, le marché français de la viande de gros bovin a connu de profonds changements : ainsi éleveurs, abatteurs et distributeurs ont engagé des démarches de différenciation par la qualité, qui s’appuient sur l’origine géographique des animaux, leur race et recourent largement aux identifications cautio...
La filière viande bovine est confrontée à une situation particulièrement délicate : sur le long terme, la consommation en viandes rouges dans les pays occidentaux est en déclin au profit des viandes de monogastriques (volailles et porc). De plus, depuis le milieu des années 1990 en France, une crise sanitaire majeure, provoquée par l’Encéphalopathi...
A field experiment was conducted on Alfisols in South-West France to assess the agronomic and environmental impacts of a single application of heat-dried sludge pellets at 11.1 Mg dry matter ha-1. The sludge pellets, with a moisture level of 9.5%, were spread on an irrigated crop of maize (Zea mays L.). This treatment was compared with inorganic fe...
Past change in agricultural systems over the past mid-century brought out important change in agricultural land use in Mediterranean mountain areas. Agricultural abandonment resulted into landscape encroachment and reforestation processes of negative impact on natural resources and landscapes. Sustainable development of livestock husbandry in this ...
The objective of this article is to present the main results of an advising and assisting program, which took place in years 2001 until 2003, and which involved the Slovenian Ministry for Agriculture and two French institutions, French Agency for Standardization and National Institute for Designations of Origin. Authors report their experience in i...
Face à ces problématiques émergentes et complexes, aux implications citoyennes multiples, l’Education au développement durable (EDD) ne peut être rattachée à aucune discipline et ne peut être réduite à une acquisition de savoirs, l’EDD concerne aussi l’adhésion à des valeurs. Nous avons choisi de centrer ici notre analyse autour des biocarburants s...
The beef sector in North America as in much of Europe has not industrialized as rapidly as other animal production industries (pork, poultry). Alongside this, the market share for beef in household meat consumption has dwindled. Apart from a penalizing price effect, various studies in North America (Wachenhein and Singley, 1999; Goldsmith et al., 2...
