Zaadje op de rotsbodem : nieuwe voedselinitiatieven vinden niet snel een voedingsbodem

Nederland kent veel nieuwe voedselinitiatieven. Ze proberen onderscheidend voedsel te produceren, bijvoorbeeld door zich te richten op duurzaamheid, de regio, of ‘authentiek’ vakmanschap. Drie onderzoekers van Wageningen Economic Research, Greet Overbeek, Hans Dagevos en Anne-Charlotte Hoes, vroegen vier nieuwe ondernemers of het hen lukt een afzetmarkt te creëren. Wat blijkt: veel initiatieven zijn als het bijbelse zaadje op de rotsbodem waar weinig aarde ligt - ze komen snel op, maar omdat ze weinig wortels hebben, verdorren ze snel. Door zich explicieter als vorm van sociale innovatie te positioneren kunnen ze hun continuïteit verbeteren en hun afzetkansen vergroten.