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Supply Chain transparency and sustainability in Food Supply Chains: dynamic capabilities and disruptive technologies / Transparencia y sostenibilidad de la cadena de suministro de alimentos: capacidades dinámicas y tecnologías disruptivas / Transparència i sostenibilitat de la cadena de subministrament d'aliments: capacitats dinàmiques i tecnologies disruptives

Authors
  • Briz Henares, Rafael
Publication Date
Jul 01, 2022
Source
Universitat Politecnica De Valencia
Keywords
Language
English
License
White
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Abstract

[EN] The disproportionate growth of the population and social globalization together with the greater concern of consumers, have a significant impact on the sustainability of supply chains (Staniškis, 2012). In particular, the food industry has been increasingly beaten, because of the complexity of coordinating the members of the Food Supply Chain to ensure the correct treatment of food and the necessary transparency in such a sensitive sector within society. These factors are creating a much more competitive food sector and more focused on transparency and traceability of their products (Govindan, 2018). Transparency and traceability in the supply chain is relevant for global companies to mitigate reputational risks, improve the sustainability of their operations and meet stakeholder demands. To do this, companies can benefit from the implementation of disruptive technologies aimed at ensuring end-to-end visibility and traceability, such as Blockchain or Internet of Things (Astill et al., 2019). The following document is an up-to-date bibliographic review focused on the analysis of 44 articles that aims to guide us towards a clearer understanding of the literature. The objective is to find the capabilities that should develop a food supply chain to improve its sustainability, with transparency and traceability as a cornerstone; and to acknowledge disruptive technologies that may help in food sector to enhance the supply chain transparency and traceability. This process is done using an inductive and deductive coding of the capabilities shown in the literature. The contribution that this research makes to the literature is the codification of 6 dynamic capabilities to obtain sustainability in the food supply chain, the dissemination of these capabilities into the practices that the supply chain should develop to generate these capabilities, and a relational analysis of these practices with the technologies mentioned in the selected articles. / [ES] El crecimiento desmesurado de la población y la globalización social, junto con la mayor preocupación de los consumidores, tienen un gran impacto en la sostenibilidad de las cadenas de suministro. En particular, la industria alimentaria se ha visto cada vez más golpeada, debido a la complejidad de coordinar a los miembros de la Cadena de Suministro de Alimentos para asegurar el correcto tratamiento de los mismos y la transparencia necesaria, en un sector tan sensible dentro de la sociedad. Estos factores están creando un sector alimentario mucho más competitivo y más centrado en la transparencia y la trazabilidad de sus productos. La transparencia y la trazabilidad en la cadena de suministro es relevante para que las empresas globales mitiguen los riesgos de reputación, mejoren la sostenibilidad de sus operaciones y satisfagan las demandas de las partes interesadas. Para ello, las empresas pueden beneficiarse de la implementación de tecnologías disruptivas destinadas a garantizar la visibilidad y la trazabilidad de extremo a extremo, como Blockchain o Internet of the Things. El siguiente documento es una revisión bibliográfica actualizada y centrada en cuatro ejes principales relacionados con la sostenibilidad de la cadena de suministro de alimentos que pretende guiarnos hacia una comprensión más clara de la literatura: encontrar las capacidades que debe desarrollar una cadena de suministro alimentaria para mejorar su sostenibilidad, con la transparencia y la trazabilidad como piedras angulares; conocer las teorías que la literatura utiliza para entender esas capacidades; identificar el papel de las presiones de los grupos de interés, si es que existen en esta industria; y reconocer las tecnologías disruptivas, una innovación tecnológica que altera significativamente el mercado, que puede ayudar en el sector alimentario a evolucionar la transparencia y la trazabilidad de la cadena de suministro al siguiente nivel. / [IT] La crescita sproporzionata della popolazione e la globalizzazione sociale insieme alla maggiore preoccupazione dei consumatori, hanno un grande impatto sulla sostenibilità delle catene di approvvigionamento (Staniškis, 2012). In particolare, l'industria alimentare è stata sempre più battuta, a causa della complessità di coordinare i membri della Catena di Approvvigionamento Alimentare per garantire il corretto trattamento degli alimenti e la trasparenza necessaria in un settore così sensibile all'interno della società. Questi fattori stanno creando un settore alimentare molto più competitivo e più concentrato sulla trasparenza e la tracciabilità dei loro prodotti (Govindan, 2018). La trasparenza e la tracciabilità nella catena di approvvigionamento sono importanti per le aziende globali per mitigare i rischi di reputazione, migliorare la sostenibilità delle loro operazioni e soddisfare le richieste degli stakeholder. Per fare questo, le aziende possono beneficiare dell'implementazione di tecnologie dirompenti volte a garantire visibilità e tracciabilità end-to-end, come Blockchain o Internet of Things (Astill et al., 2019). Il seguente documento è una revisione bibliografica aggiornata incentrata sull'analisi di 44 articoli che mira a guidarci verso una comprensione più chiara della letteratura. L'obiettivo è quello di trovare le capabilities che dovrebbe sviluppare una catena di approvvigionamento alimentare per migliorare la sua sostenibilità, con la trasparenza e la tracciabilità come una pietra miliare; e per riconoscere le tecnologie dirompenti che possono aiutare nel settore alimentare a migliorare la trasparenza e la tracciabilità della catena di approvvigionamento. Questo processo è fatto usando una codifica induttiva e deduttiva delle capacità mostrate nella letteratura. Il contributo che questa ricerca apporta alla letteratura è la codificazione di 6 capabilities dinamiche per ottenere la sostenibilità nella catena di approvvigionamento alimentare, la disseminazione di queste capabilities nelle pratiche che la catena di approvvigionamento dovrebbe sviluppare per generare tali capabilities, e un'analisi relazionale di queste pratiche con le tecnologie menzionate negli articoli selezionati. / Briz Henares, R. (2022). Supply Chain transparency and sustainability in Food Supply Chains: dynamic capabilities and disruptive technologies. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/183755

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