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Sistemas alimentarios de proximidad y agriculturas deslocalizadas: Reflexiones a partir de la producción láctea bretona

Authors
  • Craviotti, Clara
  • Maréchal, Gilles
Publication Date
Nov 07, 2017
Source
HAL-UPMC
Keywords
Language
Spanish
License
Unknown
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Abstract

En las últimas décadas han emergido iniciativas orientadas a la reconexión entre productores y consumidores, y/o a revalorizar y adaptar prácticas y modos de producción tradicionales. Tal reconexión permite a los consumidores conocer más acerca del lugar de producción, los métodos empleados y quiénes son los que producen los alimentos (Baritaux et al., 2016). Como orientación general, estas propuestas implican la puesta en cuestión del sistema agroalimentario convencional, controlado por las grandes empresas de provisión de insumos, transformación y comercialización agroalimentaria, que conlleva múltiples impactos negativos desde el punto de vista social y ambiental. Este tipo de iniciativas suelen ser vistas como un movimiento homogéneo, que parte de la idea de que el consumo es un acto político; sin embargo, las mismas presentan gran diversidad interna y particularmente en términos de inscripción social; así, incluyen desde iniciativas aisladas hasta otras altamente articuladas (Barbera et al., 2016). Se suelen distinguir dos grandes tipos de iniciativas dentro del concepto genérico de " relocalización " alimentaria: Aquellas vinculadas al desarrollo de circuitos que involucran no más de un intermediario y son geográficamente acotados (los denominados circuitos cortos, CC), y las que promueven la vinculación de los alimentos con un origen geográfico

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