Littératie et Choix Alimentaires : Influence de la Précarité et de la Pratique Culinaire
- Authors
- Publication Date
- Sep 26, 2024
- Source
- HAL
- Keywords
- Language
- French
- License
- Unknown
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Abstract
IntroductionL'alimentation joue un rôle déterminant dans la prévention des maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires et le diabète. Pourtant, malgré les efforts pour promouvoir de meilleures pratiques alimentaires, ces pathologies continuent d'augmenter, en particulier dans les populations vulnérables. Cette étude explore l’impact de la précarité et de la littératie alimentaire sur les choix alimentaires, en examinant les représentations sociales de l’alimentation et les comportements nutritionnels au sein d’une population adulte.MéthodologieL'étude a été menée auprès de 120 participants, dont la majorité sont étudiants. Un questionnaire a permis de mesurer la précarité à l’aide de l’échelle EPICES ainsi que la littératie alimentaire à travers une échelle validée. Les choix alimentaires ont été évalués selon quatre dimensions : accessibilité et commodité, impact sur la santé et le bien-être, qualité et sécurité des aliments, et attrait sensoriel.Résultats1. Influence de la précarité sur les choix alimentairesLes individus précaires privilégient des aliments en fonction de leur accessibilité, coût et facilité de préparation, suggérant que les contraintes économiques influencent leurs décisions alimentaires. Toutefois, il n’a pas été observé de lien significatif entre la précarité et la littératie alimentaire, ce qui indique que ces individus possèdent des connaissances adéquates mais se heurtent à des obstacles structurels.2. Préparation culinaire et littératie alimentaireUne plus grande fréquence de préparation culinaire est associée à une meilleure littératie alimentaire. Cependant, les personnes précaires, en raison de contraintes comme le manque de temps ou d’équipement, sont moins susceptibles de cuisiner régulièrement, ce qui peut freiner leur adoption de pratiques alimentaires saines.3. Représentations sociales de l'alimentationLes aliments malsains sont généralement perçus de manière négative (gras, sucrés, salés), tandis que les aliments sains sont associés à des produits frais et préparés à la maison. Les individus ayant une littératie alimentaire plus élevée conceptualisent l'alimentation de manière plus technique et précise.ConclusionCette étude montre que la précarité ne réduit pas la littératie alimentaire, mais que des contraintes économiques et sociales influencent les choix alimentaires. Promouvoir la planification des repas et l’accès aux ressources culinaires apparaît comme une piste d’action pour améliorer les choix alimentaires dans les populations précaires. Des interventions de santé publique ciblées, prenant en compte ces contraintes structurelles, pourraient avoir un impact significatif sur l’amélioration des comportements alimentaires.
