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Lipides et arômes: rôles dans la perception de la flaveur et du gras chez l'homme

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Publication Date
Source
ProdInra
Keywords
  • Lipides;Arômes;Flaveur;Salive;Perception;Homme
  • Aliment
  • Acceptabilité Des Aliments
  • Consommateur
  • Temps Intensité
  • Gras
  • Lipide
  • Perception De La Flaveur
  • Composé D'Arôme
  • Salive
  • Volatilité
  • Phénomènes Biochimiques
  • Relation Perception Sensation
  • Interaction Aliment Arôme
  • Libération D'Arôme
  • Goût
  • étude Physico Chimique
  • étude Sensorielle
  • Synthèse Bibliographique
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