Les AOP et leurs mythes fondateurs, comment les produits sous signe de qualité s’ancrent et utilisent l’imaginaire. Le cas des AOP fromagères du Massif Jurassien

Les fromages sous appellation d’origine du Massif Jurassien possèdent une renommée en partie basée sur une histoire longue et des pratiques transmises par les générations successives. Mais le Comté, le Morbier, Le Bleu de Gex Haut-Jura et le Mont d’Or (côté Français) et Vacherin Mont-d’Or (côté Suisse) sont aussi vecteurs d’un imaginaire riche, et s’inscrivent parmi les productions fromagères possédant des légendes fondatrices cautionnant un début fictif à ces fabrications. Ces produits sous signe de qualité nécessitent des justifications historiques qui amènent à une recherche de leurs origines. Aux légendes fromagères, s’ajoute donc l’étude de « mythes des origines » qui ont été mobilisés par les AOP pour prouver leur longue histoire.