Le safou, un fruit atypique dans l’alimentation traditionnelle au Cameroun

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Le safou, un fruit atypique dans l’alimentation traditionnelle au Cameroun

Authors
  • Icard-Vernière, Christèle
  • Zoungrana, Stéphanie
  • Nkoudou Ze, Nardis
  • Mouquet-Rivier, Claire
Type
Published Article
Journal
Cahiers Agricultures
Publisher
EDP Sciences
Publication Date
Jul 25, 2023
Volume
32
Identifiers
DOI: 10.1051/cagri/2023013
Source
EDP Sciences
Keywords
Disciplines
  • Article de recherche / Research Article
License
Green
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Abstract

Dans un contexte de réflexion internationale sur les systèmes alimentaires, de valorisation des connaissances autochtones et de reconnaissance de l’étude des « faits alimentaires » comme discipline, cette étude met l’accent sur la diversité de l’alimentation traditionnelle au Cameroun et notamment sur la place du safou (Dacryodes edulis). Via de nombreux verbatims extraits de discussions dirigées, le safou apparaît comme un fruit aux vertus nutritionnelles et sensorielles appréciées, un fruit social, un fruit moyen de subsistance, un fruit emblématique d’une alimentation traditionnelle riche d’atouts pour faire face à la transition nutritionnelle.

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