Le prix des aliments et la distribution de l’Indice de Masse Corporelle des Français

Cet article étudie les relations entre les prix de 23 catégories d’aliment et la prévalence du surpoids et de l’obésité dans la population adulte française, à l’aide de données de scanner couvrant l’ensemble des achats pour l’alimentation à domicile d’un panel représentatif des ménages français. A l’aide de régressions quantiles, nous montrons en particulier que le prix de l’alcool, des boissons sucrées, des corps gras, des sucres et sucreries a un effet négatif sur l’IMC des individus à risque pour le surpoids et l’obésité. Nous simulons l’effet d’une politique fiscale qui parviendrait à augmenter le prix de ces produits de 10%. Ceci aurait pour effet de diminuer la prévalence de l’obésité de 2,8 points de pourcentage et celle du surpoids de 7 points. Une incertitude scientifique importante subsiste néanmoins quant à l’effet de telles mesures fiscales.