La relation entre prix agricoles et prix alimentaires : une approche macro-économique en France entre 1978 et 2005

Ce texte examine, sur le plan macro-économique, les relations entre l’agriculture, les industries agro-alimentaires, le commerce et les consommateurs, en France, entre 1978 et 2005. La méthode des comptes de surplus est appliquée aux tableaux entrées-sorties pour mesurer la productivité de l’agriculture et des industries alimentaires et apprécier les transferts de pouvoir d’achat entre les différents agents. L’agriculture inclut la sylviculture et la pêche. Les industries sont divisées en deux branches, les industries de la viande et du lait et les autres industries alimentaires. L’activité du commerce est mesurée par les marges commerciales. Pour apprécier les relations entre branches, le tableau des entrées intermédiaires est utilisé. Les relations avec l’étranger sont prises en compte à travers les importations et les exportations. Les subventions et les taxes sont introduites soit au stade de la production, soit au stade de l’utilisation des produits. Le revenu des facteurs internes des branches est déduit des comptes d’exploitation, leur volume étant calculé comme un agrégat du travail et du capital fixe utilisés.