La mobilité professionnelle des domestiques au service des grandes exploitations agricoles en France du Nord au xviii e siècle (Artois, Flandre, Hainaut)

À la faveur notamment d’un document rare, les Mémoires d’un valet de charrue de l’Artois, cet article analyse les logiques qui président à la mobilité professionnelle du personnel permanent des grandes exploitations agricoles en France du Nord au xviiie siècle. Les écrits des employeurs (fermiers) et des employés (domestiques) permettent ainsi de reconsidérer l’important turn-over au sein des grandes fermes septentrionales : ses causes, mais également ses conséquences d’une part sur le fonctionnement de l’entreprise, qui connaît au même moment une intensification de ses productions et une intégration plus poussée à l’économie marchande, et d’autre part sur le cadre territorial de l’existence du menu peuple des campagnes.