La durabilité des filières alimentaires : des pistes d’action à partir du programme FLONUDEP

Dans cet article les auteurs traitent des conséquences de l’alimentation sur l’environnement en termes d’impacts (tels que les émissions de gaz à effet de serre). Les aspects nutritionnels seront également traités comme des compromis entre choix alimentaires permettant de suivre les recommandations nutritionnelles, tout en limitant les effets néfastes sur l’environnement. Il existe d’autres aspects importants liés à la durabilité des filières qui pourraient être développés mais qui ne serons pas abordés ici : la perte de la biodiversité, ou encore l’empreinte eau (water footprint) ou le phénomène des pertes et gaspillages alimentaires. De plus, la durabilité « sociale » des filières, concernant par exemple les conditions des travailleurs, mériterait également d’être traitée.