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Impact des enzymes de macération sur la composition en polysaccharides et en polyphénols des vins rouges (Etude en solutions modèle vin de l'évolution de ces composés)

Authors
  • DUCASSE, Marie-Agnès
  • CHEYNIER, Véronique
Publication Date
Jan 01, 2009
Source
OpenGrey Repository
Keywords
Language
French
License
Unknown
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