Affordable Access

Influències àrabs en l'alimentació de la Marina nord

Authors
Publisher
Institut Ramon Muntaner
Publication Date

Abstract

Article 03 AGUAITS 3 17 INFLUENCIES ÀRABS EN L'ALIMENTACIÓ DE LA MARINA NORD Míkel de Epalza No és fàcil parlar d'un tema així, que exigeix abans de tot nnoltes precisions metodològiques. Anem a començar per aquestes, perquè poden servir també per a d'altres temes pareguts d'es- tudis comarcals, abaris d'avançar unes quantes afirmacions sobre l'alimentació àrab i les seues probables influències en aquesta comarca en èpocamusulmana(segles VIII -XIII), en l'època en què va mantenir una població mudèjar i mo- risca important sota el poder cristià (segles XIII- XVII) i fins els nostres dies. Precisions metodològiques S'ha de començar per dir que no hi ha fonts documentals directes sobre l'alimentació dels àrabs a la Marina Nord. Com a màxim, alguna al·lusió indirecta en escriptors àrabs de Dénia o alguna menció sobre producció d'aliments de mudèjars i moriscos en documentació cristiana. Aquestes al·lusions i mencions són molt interes- sants, dins de laseua parcialitat, però cal situar- ies de totes maneres en unes línies generals d'alimentació dels àrabs d'AI-Andalus, que és el que anem a intentar de fer tot seguit. També s'ha d'advertir que l'alimentació dels àrabs de la comarca seria molt tradicional en la majoria dels seus elements, que havien heretat dels avantpassats pre-islàmics, des de mil·lenis queserien comuns als elements alimentaris de la conca de la Mediterrània. Amb tot, sabem que els àrabs portaren elements nous a Al-Andalus (arròs, canyamel, sèsam, espinacs, albergínies, carxofes, llimoners, safrà, etc), i que desenvolu- paren també alguns elements pre-islàmics (pro- ductes amb basecerealista) o que van reduir la presència d'altres (porc, vi...). Açò és el que estudiarem. Els estudis sobre l'alimentació àrab a AI.Andalus són relativament recents i, sobretot, parcials, jaqué els textos àrabs que ens parlen de menjars solen referir-se al menjars de luxe de les classes més acabalades i als menjars relacionats amb la medicina. No

There are no comments yet on this publication. Be the first to share your thoughts.