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Entre détresse alimentaire et alimentation saine / Entre détresse alimentaire et alimentation saine: Les discours sur la consommation d’écorce dans le nord de l’Europe du XVIIe siècle à nos jours

Authors
  • Damiens, Margot
Publication Date
Dec 12, 2023
Identifiers
DOI: 10.4000/allemagne.3751
OAI: oai:HAL:hal-04466095v1
Source
HAL
Keywords
Language
French
License
Unknown
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Abstract

L’usage alimentaire de l’écorce a été documenté dans l’ensemble de l’espace circumpolaire et a fait l’objet de plusieurs contributions en histoire et en archéobotanique. Or, si ces dernières ont retracé les modalités et les évolutions de cette pratique, elles n’ont que peu abordé la question de ses représentations. C’est là l’objet du présent article, lequel entend donner un premier aperçu de ces représentations et de leurs évolutions dans le temps long, du xviie siècle à nos jours. En s’appuyant sur un corpus de sources très diverses parues dans les principales langues européennes et scandinaves, il met en avant la façon dont la première documentation, neutre, de cette pratique cède rapidement la place à des critiques croissantes basées sur des arguments médicaux puis socio-économiques alors même que la consommation d’écorce recule puis disparaît ; devenue un fait historique et un objet d’étude pour la science, elle bénéficie alors d’une réhabilitation comme élément du patrimoine des pays du nord de l’Europe ou comme source d’alimentation saine adaptée à un mode de vie durable.

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