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Los cavas y los vinos de Cataluña

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Catalònia
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Abstract

m 1 D O S S I E R 1 LOS C A V A S Y LOS V I N O S D E CATALUÑA HA SIDO Y SIGUE SIENDO U N PAÍS CON UNA LARGA TRADICIÓN DE PRODUCCION DE VINOS, HASTA EL PUNTO DE CONSEGUIR UNA OFERTA QUE ATRAE LA ATENCION DE LOS ENOFILOS EXPERTOS Y AFICIONADOS DE TODO EL MUNDO. E D U A R D Pul6 D I R E C T O R G E N E R A L D E L I N S T I T U T O C A T A L Á N D E L A V I R A Y E L V I N O ataluña, pais productor de vinos desde los remotos siglos de su romanización, ha seguido fiel a esta tradición mediterránea y hoy pre- senta una oferta enológica de alta cali- dad que merece, sin ninguna duda, la atención de los enófilos expertos y afi- cionados de todo el mundo. La prueba más evidente de esta afirmación es la presencia activa y constante de los vi- nos y cavas de Cataluña en todos los mercados mundiales. Y puesto que la enumeración de las cualidades y características de nuestros vinos podría ser muy larga por la gran variedad de productos que surgen del extenso y plural viñedo catalán, subra- yaremos sólo dos hechos determinantes de nuestra producción vitivinícola. El primero es el fenómeno del cava, este vino espumoso singular y elegante que nace en Sant Sadurní d'Anoia para ex- tenderse por todo el Penedes vitícola, de límites imprecisos, y llegar, cierta- mente en pequeñas proporciones, a otras zonas de producción más alejadas. El fenómeno del cava, este vino ligero, dorado, fresco y aromático, ha conse- guido el éxito gracias a la buena cali- dad, el trabajo realizado a conciencia, el saber aunar tradición y progreso y el hacer las cosas con el sentido común propio del pais, lo que ha permitido que hoy el cava consiga unas cifras de pro- ducción y venta realmente espectacula- res. Recordemos que eso nos sitúa en una producción anual de 150 millones de botellas de vino espumoso, método tradicional o "champenoise", de las que 40 millones van al mercado exterior. Estas cifras sólo son superadas por la Champagne aunque hemos de res

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