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La gastronomie entre sens et non-sens

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Abstract

La gastronomie est le creuset d'une opération où, l'appétit se cultivant, du sens s'élabore, où se lient savoir et savoir-faire et qui fondent des pratiques sociales traduisant l'humanité de l'homme. Mais, dans notre société consumériste, le succès de la gastronomie se révèle plus ambigu qu'il n'y paraît…

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