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Établissement d’une grille de notation de lésions pulmonaires à l’abattoir pour le suivi des maladies respiratoires des veaux de boucherie : intérêt technico-économique et sanitaire

Authors
  • Gardavaud, Alice
Publication Date
Oct 20, 2023
Source
HAL-Descartes
Keywords
Language
French
License
Unknown
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Abstract

Les veaux de boucherie sont très sujets aux maladies respiratoires. L’objectif de cette étude était de créer une grille de notation pulmonaire à l’abattoir, de vérifier son utilisation par plusieurs personnes différentes et d’étudier les corrélations entre le score pulmonaire et les données technico-économiques de carcasse associées. Un score pulmonaire de 0 correspond à un poumon sain, un score pulmonaire de 24 correspond à un poumon complètement atteint. À l’échelle d’un lot, le score pulmonaire permet d’apporter une information supplémentaire aux données technico-économiques. À l’échelle individuelle, un poumon appartenant à une classe pulmonaire de 0 n’est pas corrélé à une carcasse de bonne ou mauvaise qualité, au contraire du lien entre score pulmonaire élevé et carcasse moyenne. La couleur de la carcasse n’est pas corrélée à la classe pulmonaire. Le score pulmonaire apporte des informations supplémentaires à celles des données technico-économiques des carcasses. L’utilisation d’une grille pulmonaire pourrait être utile dans le cadre du suivi d’une mesure de gestion des maladies respiratoire entre plusieurs lots et au niveau individuel, en complément des données technico-économiques.

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