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Écologie microbienne et ingénierie écologique

Authors
  • Nidelet, Thibault
Publication Date
Jun 23, 2023
Source
Hal-Diderot
Keywords
Language
French
License
Unknown
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Abstract

Cette HDR présente le travail de recherche de Thibault Nidelet qui a pour but de comprendre les propriétés émergentes des systèmes complexes et s’attache aujourd’hui plus spécifiquement à comprendre comment les interactions biotiques entre levures et entre levures et bactéries vont impacter les aliments fermentés. Cela se traduit par deux grandes questions : quels sont les mécanismes qui permettent au mélange d’être plus performant que des mono-cultures et comment peut-on exploiter ces mécanismes pour concevoir des starters de fermentation permettant de les piloter et d’améliorer la qualité finale des aliments fermentés ? Mes questions vont donc de l’écologie microbienne, jusqu’à l’écologie synthétique en passant par l'ingénierie écologique et l’évolution des communautés.valeurs et principes d'intégrité scientifique destinés à garantir le caractère honnête et scientifiquement rigoureux de tout travail de recherche, visés à l'article L.211-2 du

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