Affordable Access

Prilog poznavanju sastava i mikroflore paškog sira

Authors
Publisher
Croatian Dairy Union; [email protected]
Publication Date
Keywords
  • Paški Sir
  • Sastav
  • Mikroflora

Abstract

Da bi se zaustavila negativna privredna i demografska kretanja na području otoka Paga, Skupština općine pokreće - pored ostalih i akciju za povećanje, poboljšanje, tipizaciju i zaštitu proizvodnje paškog sira. Ova uvodna ispitivanja paškog sira, izvršena u PTI-u u Zagrebu, trebala su pružiti informaciju da li i u kojoj mjeri sadašnja proizvodnja paškog sira udovoljava zakonskim propisima te u kojoj mjeri po svojim organoleptičkim karakteristikama pripada tipu izvornog paškog sira. Dio rezultata provedenih ispitivanja prikazan je u ovom radu.

There are no comments yet on this publication. Be the first to share your thoughts.