Affordable Access

Enzymes of a microbiological origin as additives into the milk industry

Authors
Publisher
Croatian Dairy Union; [email protected]
Publication Date
Keywords
  • Mljekarska Industrija
  • Enzimi Mikrobiološkog Izvora
  • Milk Industry
  • Enzymes Of A Microbiological Origin

Abstract

Autori iznose nova saznanja o biokemijskim procesima na području proizvodnje sira kao i prikaz enzimatskih procesa koji se odigravaju prilikom razgrađivanja mliječne bjelančevine. Predloženi su rezultati rada i vođenja tehnoloških postupaka kod kojih je upotrebljavano sirilo mikrobiološkog izvora, u dva sirarska pogona Ljubljanskih mljekari. Referat obuhvaća i kratak pregled historijskog razvoja dobivanja proteolitičkih enzima mikrobiološkog izvora u svijetu.

There are no comments yet on this publication. Be the first to share your thoughts.