Affordable Access

Kvaliteta tvrdih sireva u odnosu na bakteriološku kvalitetu mlijeka krava hranjenih silažom

Authors
Publisher
Croatian Dairy Union; [email protected]
Publication Date
Keywords
  • Mlijeko
  • Sir
  • Mikrobiološka Kvaliteta
  • Hranidba
  • Silaža

Abstract

Utjecaj krmljenja muzara silažom na kvalitetu mlijeka i n a njegovu sposobnost za preradu u sir, bio je predmet mnogih proučavanja i još uvijek nije riješen. Poznat je štetan utjecaj silazne krme posebno kada se mlijeko prerađuje u tvrde vrste sireva. Gledišta o tome, zašto su tvrdi sirevi, posebno ementalski sir, tako jako skloni kasnom nadimanju kada se proizvode iz "silaznog" mlijeka, su podijeljena.

There are no comments yet on this publication. Be the first to share your thoughts.