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Comportamento de solutos em produtos horticolas de umidade intermediaria

Authors
Publisher
Biblioteca Digital da Unicamp
Publication Date
Keywords
  • Hortaliças - Melhoramento Genetico
  • Alimentos - Conservação
  • Vagem

Abstract

A conservação de produtos perecíveis (frutas ou verduras) constitui importante área de tecnologia de alimentos, e vários são os processos empregados para a conservação e manutenção das qualidades desses alimentos ?Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital.

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