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Consumer response to calorie base variations on the graphical nutrient density food label

Authors
Journal
Journal of Nutrition Education
0022-3182
Publisher
Elsevier
Volume
21
Issue
6
Identifiers
DOI: 10.1016/s0022-3182(89)80144-x

Abstract

Resume Cet article présente les résultats d’une étude réalisée dans un super-marché sur le modèle graphique de l’etiquetage de la densité nutritive des aliments. Ce modèle présente l’information sur la densité nutritive des aliments à l’aide d’une illustration graphique (au lieu de la présentation numérique couramment utilisée) et permet aux consommateurs de comparer la quantité de valeur nutritive, en termes de pourcentage des U.S. RDA, ils recevront d’un aliment par raport à la quantité de calories (en termes d’une estimation des besoins journaliers) fournie par cet aliment. L’étude a testé les effets des variations du niveau de base de calories utilisé sur les graphiques des étiquettes alimentaires et la présence ou absence d’un énoncé sur l’identification du niveau de base de calories sur les perceptions du consommateur de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires. Les résultats ont montré que le niveau de base de calories a affecté les estimations de la qualité nutritionnelle des aliments par le consommateur, les estimations de al qualité des aliments diminuant au fur et à mesure que le niveau de calories de base utilisé diminuait. De plus, les consommateurs ont perçu des aliments de valeur nutritionnelle identique comme étant de plus grande valeur nutritive lorsque l’énoncé sur l’identification du niveau de calories de base était présent sur l’etiquete que lorsqu’il était absent. Parmi les implications qui ressortent de cette étude pour les dirigeants et l’industrie alimentaire est la constatation suivante: le seul fail d’ajouter un énoncé pour identifier le niveau de calories sur l’étiquete graphique de la densité nutritionnelle a eu un impact sur les perceptions de la qualité nutritive des aliments par le consommateur.

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