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Transmission des prix dans le secteur laitier en France

Authors
Publication Date
Keywords
  • Filière Lait
  • Produits Laitiers
  • Prix
  • France
  • Life Sciences :: Agriculture & Agronomy [F01]
  • Sciences Du Vivant :: Agriculture & Agronomie [F01]
Disciplines
  • Political Science

Abstract

1 Transmission des prix dans le secteur laitier en France Philippe BURNY 1 Centre wallon de Recherches agronomiques, Service Economie Faculté universitaire des Sciences agronomiques de Gembloux, Unité d’Economie et Développement rural 1. Introduction Vu la hausse très importante des cours mondiaux des matières premières agricoles en 2007/2008, et considérant son impact sur les prix à la consommation, le Ministre français de l’Agriculture a chargé le Secrétaire d’Etat à la prospective, à l’évaluation des politiques publiques et au développement de l’économie numérique, de réaliser une étude relative à la formation des prix alimentaires. Les premiers résultats sont parus en décembre 2008 et concernent dives produits agricoles, dont le lait et les produits laitiers. 2. Situation de la France dans le secteur laitier D’une manière générale, l’étude constate de grandes disparités de prix en Europe. Si l’Allemagne a des prix, en moyenne, comparables à ceux de la France dans le secteur alimentaire, on constate que les prix au détail sont sensiblement plus faibles en Espagne et aux Pays-Bas. La réalité du marché unique européen ne signifie donc pas une harmonisation des prix au consommateur. Il existe des différences significatives dues à des situations variées relatives aux divers maillons de la chaîne, ladite chaîne étant par ailleurs plus ou moins longue selon les cas. Dans le secteur laitier, la France se caractérise par : - une surcapacité dans le domaine du lait de longue consommation, à la suite des investissements de ces dernières années ; - une part importante (30% du lait collecté) des produits laitiers industriels ; - la faible concentration de l’industrie de transformation : 700 entreprises laitières assurent la transformation de la production de 94 000 exploitations laitières ; - il existe d’importantes disparités régionales, certaines régions étant fortement spécialisée

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