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Les hydrolysats de poisson

Authors
Publisher
ISTPM
Publication Date
Disciplines
  • Biology

Abstract

D'une façon générale et quels que soient les détails particuliers des procédés de préparation, les hydrolysats de poisson peuvent être définis comme étant des produits essentiellement azotés résultant de la désintégration des protéines du poisson; ils sont normalement constitués en majeure partie par un mélange de polypeptides plus ou moins complexes et d'acides aminés. [OCR NON CONTRÔLE]

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