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Trends in der "Reinen" Produktion

Authors
Publication Date
Keywords
  • Konkurrenzfähigkeit
  • Food
  • Cleanroom Technology
  • Microbiology
  • Quality
  • Competitivity
  • Lebensmittel
  • Reinraum
  • Qualität
  • Mikrobiologie

Abstract

Die Reinraumtechnik gewinnt in der Lebensmittelindustrie zur Verbesserung der Hygiene zunehmend an Bedeutung. Ihr Einsatz breitet sich auf die Produktion neuer Nahrungsmittelprodukte aus, wodurch neue Anforderungen an Technik und Organisation gestellt werden. Neue Produktkonzepte müssen durchdacht werden, die sich aus Kompromissen zwischen den Maßnahmen zur Kontaminationsvermeidung, den Dekontaminationsvorgängen und den physisch-chemischen Eigenschaften der Produkte und deren Verpackung ergeben.

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