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OCCURRENCE OF BACTERIA OF THE GENUS Salmonella IN GROUND BEEF COMMERCIALIZED IN MANAUS CITY (AM) BRAZIL

Authors
Publisher
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Publication Date
Keywords
  • Carne - MoÍda
  • ContaminaÇÃo
  • Salmonella. Ground Beef - Contamination.

Abstract

O estudo foi realizado com 50 amostras de carne Bovina moída, obtidas na condição de consumidor, cormercializadas em mercados e açougues na cidade de Manaus (AM), quanto a contaminação por bactérias do gênero Salmonella. Das amostras estudadas 14 (28%) procedentes de mercados e 36 (72%) provenientes de açougues, 8 (57,15%) e 2 (5,55%) revelaram-se respectivamente positivas para o gênero Salmonella, perfazendo no total 10 (20%) amostras positivas, identificadas sorologicamente como Salmonella london, S anatum, S. agonae S. I 13,10:-:1,6, com predominância da S london.

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