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ESTUDOS EXPERIMENTAIS SOBRE A OBTENÇÃO DE FARINHA A PARTIR DE RESÍDUOS DE CAMARÃO CANELA (Macrobrachium amazonicus, HELLER 1862) QUE OCORRE NOS AÇUDES DO ESTADO DO CEARÁ

Authors
Publisher
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Publication Date
Keywords
  • CamarÃo Canela - ObtenÇÃo De Farinha
  • ResÍduos De CamarÃo Canela. Shrimp - Residues Flour
  • Residues Of Canela Shrimp.

Abstract

Estuda o aproveitamento dos resíduos do camarão canela (Macrobrachium amazonicus, Heller 1862) que ocorre nos açudes do Estado do Ceará, como concentrado protéico a ser usado na formulação de rações avícolas no nordeste brasileiro. Este insumo da ração, largamente importado da região sul chega a ultrapassar o valor de 70% do custo de produção. Descreve ensaios e técnicas para elaboração de farinha a partir de resíduos do camarão, cuja com posição química apresenta os seguintes valores médios : proteína bruta = 52,5%, umidade = 10,1%, extrato etéreo = 5,4%, cinza = 26,6%, cálcio = 8,0% e fósforo = 2,1%.

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