Affordable Access

Download Read

Yoghurt enriched with proteins from the UF concentrated whey

Authors
Publisher
Croatian Dairy Union; [email protected]
Keywords
  • Yoghurt
  • Jogurt
  • Proteini Ultrafiltrirane Sirutke
  • Proteins From The Uf Concentrated Whey

Abstract

U ovom radu iznosi se mogućnost korištenja UF koncentrata sirutke u proizvodnji jogurta. Proizvedeni jogurt uz dodatak 10-30% UF koncentrata sirutke u mlijeko za proizvodnju jogurta ne razlikuje se po organoleptičkim osobinama od tradicionalnog jogurta. Jogurt uz dodatak 50% UF koncentrata sirutke također je bio zadovoljavajuće kvalitete.

There are no comments yet on this publication. Be the first to share your thoughts.