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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA) DE ORIGEN MARINO EN NUEVA ESPARTA: II. CARACTERÍSTICAS CLÍNICAS Y ETIOLÓGICAS

Authors
Publisher
Revista del Instituto Nacional de Higiene Rafael Rangel
Publication Date
Keywords
  • Eta
  • Histamina
  • Staphylococcus Aureus
  • Escherichia Coli
  • Tpm

Abstract

Las intoxicaciones e infecciones por consumo de pescados y moluscos representan un problema de salud pública que puede conducir a la discapacitación o muerte de las personas afectadas. En el presente trabajo se realizó un análisis retrospectivo de 1990 a 1999, de las características clínicas y etiológicas de las enfermedades transmitidas por el consumo de pescados y moluscos, estudiadas en el Departamento de Higiene de los Alimentos de la Corporación de Salud de Nueva Esparta, el Instituto Nacional de Higiene "Rafael Rangel" y Fundación La Salle de Ciencias Naturales. De un total de 133 casos estudiados, el 74% se analizó hasta la identificación microbiológica o toxicológica del agente causal y el 70% hasta la caracterización sintomatológica. El 73% de los casos fueron debidos a histamina y toxina paralizante de molusco (TPM) y el resto a Staphylococcus aureus y Escherichia coli. La distribución de casos por edad varió según el agente etiológico: E. coli afectó a todas las edades (10 a < 70 años), S. aureus afectó en 77% a los <10 años, histamina intoxicó en un 63% a los grupos entre 20 y 40 años y TPM afectó en un 51% a las edades entre 30 y 50 años. Los síntomas causados fueron variables: S. aureus y E. coli produjeron trastornos gastrointestinales (GI) en el 100% de los casos. Las intoxicaciones por histamina produjeron trastornos (GI) en un 52%, cefalea en un 48%, mareo (45%) y fiebre (15%) de los casos. La TPM causó parálisis en 97%, hormigueo 85%, calambres 85%, escalofríos 76%, mareo en 53%, prurito 50%, trastornos (GI) 38%, sed 24%, somnolencia 12% y cefalea en un 6% de los casos. Las enfermedades transmitidas por alimentos marinos en Nueva Esparta producen trastornos fisiológicos y tóxicos importantes, sugiriéndose la adecuada difusión de esta información en los centros de salud para la detección y tratamiento de los casos.

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