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La cultura del vino y del aceite

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Catalònia
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Abstract

L A C U L T U R A D E L VINO Y D E L A C E I T E UNO DE LOS RASGOS DISTINTIVOS DE LOS PAISES DEL MEDITERRÁNEO ES LA PERSISTENCIA DE LA VIÑA Y DEL OLIVO Y DE SUS DERIVADOS FUNDAMENTALES, EL VINO Y EL ACEITE. - DOSSIER m O n estos tiempos de homogenei- zación cultural, uno de los ras- gos distintivos de los países me- diterráneos es la persistencia de viñas y olivos y de sus derivados fundamenta- les, el vino y el aceite en la economía -tanto en la propia como en el ranking de productores internacionales- y en los hábitos alimentarios de los habitan- tes de la zona. Los veranos secos y los inviernos con escasas heladas han favo- recido, sin duda, estos cultivos. Ade- más, el vino y el aceite integran perfec- tamente las características anímicas de la región, saber vivir, sensualidad, ale- gría, extraversión, hedonismo bien en- tenido, en definitiva. El trigo y su deri- vado, el pan, está considerado también como característico del Mediterráneo, pero no ha tenido la importancia de los otros dos cultivos en la cultura de los países ribereños, y resulta un alimento más rutinario y aburrido, que no impri- me tanto carácter a las civilizaciones. Según el mito clásico, Zeus prometió el Atica al dios que realizara el invento más útil. Poseidón hizo aparecer el ca- ballo: "hermoso, rápido, capaz de arras- trar carruajes pesados, de vencer en los combates". Atenea presentó una planta de olivo, "que puede dar la llama para iluminar las noches, endulzar las heri- das, ser un alimento precioso, rico en sabor y energético". Zeus se decidió por la segunda opción, y la elección convir- tió a Atenea en diosa protectora de Ate- nas, y a las hojas de olivo en símbolo de la ciudad. La leyenda ha sido interpre- tada en el sentido de que el olivo apartó a los pueblos mediterráneos, a partir de los griegos, de la guerra y la piratería y los llevó a la cultura. El olivo sería así el origen de las ciudades griegas y, por lo tanto, del pensamiento y el arte

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