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Els Vins de les varietats manto negro, moll i callet

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Dossiers agraris
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Abstract

Después de una provechosa mañana, en la cual se expusieron las diferentes comunicaciones de la jornada sobre las variedades mallorquinas manto negro, moll y callet, llegó la hora de comer. El lugar elegido fue la bodega Can Amer, en Inca, una de las bodegas más antiguas de la isla, convertida en 1963 en restaurante. Se sirven comidas de cocina tradicional mallorquina, con toques de vanguardia, y la elección de la materia prima se hace con el máximo cuidado. El restaurante conserva el espacio antiguo de cuando era bodega, y se pueden apreciar aún las grandes y antiguas botas que contenían el vino. En 2006 recibió un premio a la mejor carta de vinos. Cada uno de los platos que se sirvieron fue acompañado de un vino mallorquín elaborado exclusivamente o en su mayor parte con las variedades de uva objeto de la jornada. El objetivo, disfrutar del maridaje que nos podía ofrecer la cuidada elección de los vinos y los platos, realizada a partir de la puesta en común de las propuestas hechas por el jefe de cocina y propietario de la bodega, el señor Tomeu Torrens, y el doctor Guillem Vanrell, asesor enológico y encargado de hacer la cata comentada de los vinos degustados. El resultado de todo ello fue el que se muestra a continuación.

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