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Crisis actual del tequila y su efecto en el nivel de consumo en bares y restaurantes de la ciudad de Puebla

Authors
Publisher
Universidad de las Américas Puebla
Publication Date
Keywords
  • Administración De Hoteles Y Restaurantes

Abstract

En este estudio, se analiza la crisis actual en la industria tequilera y como ha repercutido ésta en el nivel de consumo de bares y restaurantes de la ciudad de Puebla. Los sujetos estudiados fueron 200 personas de las cuales 114 mujeres y 86 hombres, mayores de 18 años, habitantes de la ciudad de Puebla y consumidores de bebidas alcohólicas. Los estudios que abarcaron la investigación fueron el explorativo, el descriptivo y el correlacional; con el apoyo de instrumentos para la recolección de datos, como el cuestionario aplicado a los sujetos de estudio arriba mencionados y la entrevista dirigida a sujetos clave, como gerentes y/o cantineros de bares y restaurantes de Puebla y el análisis de resultados se centró en el análisis cuantitativo y cualitativo, recurriendo a la estadística descriptiva y la no paramétrica. Se utilizó un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5% para la determinación de la muestra y confiabilidad de los datos. Finalmente, se encontró que la escasez de la materia prima del tequila es el principal factor de la crisis de la industria tequilera, de la cual se incrementó el precio del producto, pese a esto la demanda del producto ha sido constante, por lo que la crisis no ha afectado significativamente en el consumo de tequila. Palabras clave: tequila, historia del tequila, el cine y el tequila, elaboración del tequila, tipos de tequila, categorías de tequila, nom, denominación de origen del tequila, crisis de la industria tequilera en el 2003, consumo de tequila.

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