Affordable Access

Исследование процесса получения грушевого сидра из груш Уральского региона / Investigation of the process of obtaining pear cider from pears of the Ural region

Authors
  • Крутикова, П. С.
  • Шорикова, А. Н.
  • Панова, Т. М.
Publication Date
Apr 24, 2023
Source
Electronic archive of the Ural State Forest Engineering University
Keywords
Language
Russian
License
Green
External links

Abstract

The article discusses the possibility of obtaining pear cider from the fruits of pears of the Ural region. The influence of the acidity of pear juice and its reduction options on the dynamics of the fermentation process and the specific productivity of yeast have been determined. / Изучена возможность получения грушевого сидра из плодов груш Уральского региона. Определены влияние кислотности грушевого сока и варианты ее снижения на динамику процесса ферментации и удельную продуктивность дрожжей.

Report this publication

Statistics

Seen <100 times