Végétal, animal : quel équilibre
International audience
Contribution à l’étude des pratiques de transition individuellesécologiques et sociétales
Ce mémoire propose une synthèse de nos travaux de recherche dont la très grande majorité porte sur les problématiques de changement comportemental et d’accompagnement des individus aux transitions. Le fil rouge des recherches présentées réside dans une approche des comportements de consommation replacés dans le contexte, plus large, des pratiques a...
Les nouveaux risques et l’information : Le cas de la transition alimentaire
3. Good health and well-being / 10. Reduced inequalities / 13. Climate action
Transition alimentaire dans les cantines scolaires
International audience
Chapitre 1. Manger à l’ère de la transition alimentaire : entre libertés et sujétions
A l’aune de la multiplication et de la complexification de l’offre alimentaire pour répondre aux enjeux de la transition alimentaire, cet article interroge les conséquences sur la liberté de choix des consommateurs. Celle-ci ne peut résider ni en une autonomie totale, généralement porteuse de perte de repères alimentaires et de culpabilité, ni en u...
Innover dans l'agroalimentaire aujourd'hui, au coeur de multiples paradoxes
: Les industries agro-alimentaire sont confrontées à un besoin d'innovation disruptive et partenariale pour réussir la transition alimentaire mais en même temps à une faible acceptation de l'innovation de rupture par les pouvoirs publics et les consommateurs français. Cinq des paradoxes auxquels elles sont confrontées seront présentés : l’acceptabi...
L’acceptabilité des aliments hybrides : un enjeu pour la transition alimentaire ?
International audience
Végétalisation et durabilité de l'alimentation en France
International audience
Etude des cinétiques d’acidification de différentes bactéries lactiques dans une matrice végétale et caractérisation du ...
Dans notre culture alimentaire, la consommation de protéines d’origines animale et végétale n’est pas équilibrée. Le rapport actuel est de 65/35 (INRAE) respectivement. Une modification de nos modes alimentaires est nécessaire pour rééquilibrer cette balance et ainsi réduire la consommation de protéines animales au profit de protéines végétales. Ce...
Agroecology in the Limousin Mountains: Relocating and Diversifying Food Production to Encourage Employment and Conserve ...
In the 1950s, the Limousin Mountain region was characterized by mixed crop and livestock farming, produced mainly for local consumption. Over the past 70 years, however, this small area of the Massif Central has since specialized in breeding cattle for export, breaking the link between agriculture and the local food system. At the same time, physic...
