La récente actualité autour de la crise du monde agricole a mis en lumière les questions de la compétitivité des modèles économiques agricoles nationaux par rapport aux autres pays producteurs. Parmi les enjeux, le soutien des filières agroalimentaires par la consommation de produits locaux polarise le débat en France car cette dernière est, histor...
La consommation de produits locaux est devenue « tendance » dans les sociétés postmodernes, face à une attente des consommateurs qui exprime un besoin de réappropriation, d’authenticité et de traçabilité des produits. Des formats de vente, jusqu’ici étrangers aux produits locaux, cherchent à tirer parti d’une telle évolution. Ainsi, une toute nouve...
Plusieurs politiques publiques cherchent à promouvoir un approvisionnement alimentaire durable pour la restauration collective publique. Les plateformes collectives d’approvisionnement en produits locaux sont vues comme un des outils pertinents. Dans cet article, les auteurs étudient les modes d’organisation de ces plateformes à partir d’études de ...
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Cet article explore la perception des produits de terroir et locaux à travers une étude qualitative interculturelle effectuée auprès d’un groupe de 30 consommateurs en France et au Québec. Les résultats mettent en avant cinq dimensions expliquant les perceptions différenciées dans les deux cultures : fonctionnelle, identitaire, résistance, émotionn...
Les systèmes agroalimentaires sont confrontés aux nombreux enjeux socio-économiques. Dans ce contexte, les politiques publiques soutiennent une transition vers des systèmes plus durables. Elles stimulent une augmentation des volumes de produits locaux dans la restauration collective publique. Cette demande institutionnelle et d’autres clients profe...
Alors que les produits locaux peuvent être achetés dans divers circuits de distribution (circuit direct, circuit indirectet circuit conventionnel) la plupart des recherches et des études les associent presque exclusivement aux circuitsdirects. L’objectif de cette recherche, menée auprès de 731 consommateurs québécois, est de distinguer lesmotivatio...
Depuis quelques années, les circuits courts se développent et deviennent un objet central des gouvernances alimentaires régionales. Parmi ces initiatives, les circuits courts de vente en ligne collective sont au cœur de nos interrogations. En s’appuyant sur une analyse comparative basée sur une série de neuf cas d’étude et une approche néo-institut...
Le tourisme gastronomique profite aux produits locaux, mais saisir cette forme de promotion est difficile pour les producteurs. L’influence de la prescription du chef étoilé par une collaboration avec le producteur sur l’engagement du client est analysée afin de développer de nouveaux business model. Celui-ci dépend de la forme de la prescription, ...
