Uvod: Degustacije spadajo med improvizirano ponudbo živil in so eden od načinov uvrščanja le-teh na trg. Osnovni namen je predstavitev in s tem ponudba živila širši javnosti. Izvajajo se lahko v različnih predstavitvenih okoljih. Ponudba živil v obliki degustacij v zakonodaji ni specifično definirana. Izvajanje degustacij tako zaradi načina izvedbe...
Uvod: Onesnaženje živil s patogenimi mikroorganizmi se lahko pojavi v vseh fazah agroživilske verige, vključno s pripravo živil v domačih kuhinjah. Potrošniki kot zadnji člen v verigi imamo pomembno vlogo in veliko odgovornost pri zagotavljanju varnosti in higiene živil. Namen: Ugotoviti znanje v izbranih populacijskih skupinah potrošnikov (starost...
V magistrskem delu smo ugotavljali praktičnost treh izbranih preskusov razlikovanja za uporabo v senzoričnih laboratorijih s poudarkom na občutljivosti preskusov ob razpoložljivem številu preskuševalcev. Z 90 potrošniki, ki so bili razdeljeni v panele po 12 oseb, smo izvedli tri preskuse razlikovanja: enostavni preskus triangel, preskus treh altern...
Diplomsko delo se osredotoča na alternativne sisteme reje živali, to so sistemi, ki predstavljajo alternativo intenzivnemu kmetijstvu. V prvem delu predstavimo alternativne sisteme reje. Podrobneje predstavimo ekološko kmetijstvo, ki predstavlja začetek razvoja alternativnih rej v Evropi, izpostavimo njegove prednosti, slabosti in cilje. V nadaljev...
Alternative housing systems for dairy cattle have recently emerged, such as compostbedded packs and artificial floor ones. To determine their acceptability among categories of people with a connection to animal husbandry, this study aimed to identify and compare the acceptability of (alternative) housing systems and attitudes to aspects of housing ...
To understand consumers’ acceptance and preference in relation to Nutrition and Health Claims (NHCs) on food products and the reasons for their (non)acceptance in an Eastern European country with a weak tradition in NHC, and an enormous increase in the number of foods with NHCs in recent years, this study aimed to fill a research gap by applying a ...
Uvod: 2D tiskanje na površino živila je okrasitev živilskih površin z uporabo različnih tiskarskih metod. Ker je 2D tiskanje na površino živila zelo zahteven postopek, so trenutno v uporabi predvsem brizgalni oziroma ink-jet tiskalniki. Brizgalni tiskalnik tiska jedilno barvo neposredno na površino hrane (npr. piškotov, torte ali sladkarij). Barvil...
