Uvod: Onesnaženje živil s patogenimi mikroorganizmi se lahko pojavi v vseh fazah agroživilske verige, vključno s pripravo živil v domačih kuhinjah. Potrošniki kot zadnji člen v verigi imamo pomembno vlogo in veliko odgovornost pri zagotavljanju varnosti in higiene živil. Namen: Ugotoviti znanje v izbranih populacijskih skupinah potrošnikov (starost...
V magistrskem delu smo ugotavljali praktičnost treh izbranih preskusov razlikovanja za uporabo v senzoričnih laboratorijih s poudarkom na občutljivosti preskusov ob razpoložljivem številu preskuševalcev. Z 90 potrošniki, ki so bili razdeljeni v panele po 12 oseb, smo izvedli tri preskuse razlikovanja: enostavni preskus triangel, preskus treh altern...
Diplomsko delo se osredotoča na alternativne sisteme reje živali, to so sistemi, ki predstavljajo alternativo intenzivnemu kmetijstvu. V prvem delu predstavimo alternativne sisteme reje. Podrobneje predstavimo ekološko kmetijstvo, ki predstavlja začetek razvoja alternativnih rej v Evropi, izpostavimo njegove prednosti, slabosti in cilje. V nadaljev...
Alternative housing systems for dairy cattle have recently emerged, such as compostbedded packs and artificial floor ones. To determine their acceptability among categories of people with a connection to animal husbandry, this study aimed to identify and compare the acceptability of (alternative) housing systems and attitudes to aspects of housing ...
To understand consumers’ acceptance and preference in relation to Nutrition and Health Claims (NHCs) on food products and the reasons for their (non)acceptance in an Eastern European country with a weak tradition in NHC, and an enormous increase in the number of foods with NHCs in recent years, this study aimed to fill a research gap by applying a ...
Uvod: 2D tiskanje na površino živila je okrasitev živilskih površin z uporabo različnih tiskarskih metod. Ker je 2D tiskanje na površino živila zelo zahteven postopek, so trenutno v uporabi predvsem brizgalni oziroma ink-jet tiskalniki. Brizgalni tiskalnik tiska jedilno barvo neposredno na površino hrane (npr. piškotov, torte ali sladkarij). Barvil...
Uvod: Tveganja za mikrobiološko onesnaženje svežega sadja in zelenjave se pojavljajo v vseh fazah njegove pridelave, od polja/sadovnjaka do mize potrošnika. Pri zagotavljanju varnega sadja in zelenjave so odgovorni vsi deležniki, od polja do mize, vključno s potrošnikom. Namen: Namen naloge je spremljati ravnanje zaposlenih pri ravnanju s sadjem in...
By-products like sawdust and straw are applied in compost bedded-pack barns (CBP) for cattle. These materials, which are gradually mixed with excreta and undergo a composting process, serve as a lying bed for the cattle. This study aims to assess the perception of consumers and farmers regarding the use of CBP during the grazing season of cattle fo...
V svetu vse bolj digitalizirane družbe, vedno večjega tehnološkega napredka in želje po povečanju konkurenčnih prednosti, so apetiti po boljšem položaju na trgu včasih tako veliki, da gospodarski subjekti prestopijo mejo legalnega in se začnejo posluževati principov, ki kršijo konkurenčnopravna pravila. Zaradi zavedanja o zgovornosti osebnih podatk...
Salt plays a major role in food manufacturing and affects the technological and sensory properties of foods. At the same time, high dietary salt intake increases the risk of cardiovascular diseases and represents a considerable public health concern. In many populations, bread is a major contributor to salt intake and is therefore targeted by healt...
