Les menus satiriques du première XXe siècle se situent à la croisée des chemins pris par la petite histoire et la grande, créant une sorte de gastronomie politisée qui traduit la façon dont les faits sont appréciés ou détournés par le grand public.
La récente actualité autour de la crise du monde agricole a mis en lumière les questions de la compétitivité des modèles économiques agricoles nationaux par rapport aux autres pays producteurs. Parmi les enjeux, le soutien des filières agroalimentaires par la consommation de produits locaux polarise le débat en France car cette dernière est, histor...
Bakalářská práce se zabývá destilačními kolonami se zaměřením na výrobu hydrolátů a esenciálních olejů. Cílem je návrh destilačního přístroje vhodného pro prostředí gastronomie, kterému se přizpůsobuje materiálovým řešením, tvarovostí splňující hygienické požadavky a snadným použitím. / The bachelor's thesis deals with distillation columns with a f...
Le carnaval en Guyane est une période de rassemblement et de subversion au cours de laquelle se mélangent les divertissements, la création artistique et l’affirmation culturelle. A travers les temps, les carnavaliers ont su modeler une identité unique où se sont adaptés les rythmes et les traditions africaines et amérindiennes aux festivités europé...
Tématem této diplomové práce je design planetárního hnětače těsta o objemu 20 l, který nachází uplatnění v pekárnách, cukrárnách a jiných menších provozovnách. Hlavním cílem je návrh přístroje, který bere ohled na ergonomii uživatele, bezpečnost a snadnou obsluhu i údržbu. / The topic of this master thesis is the design of a planetary mixer with a ...
La gastronomie fait partie de ces notions frappées par le bon sens, tant il est facile de s’en faire une idée ou une image, mais qui ne baigne pas moins dans l’indéfinition dès qu’il s’agit d’en préciser la forme spécifique au cœur de l’alimentation. Sur quel plan se situer ? L’excellence des savoir-faire, des pratiques ? Les arts culinaires et les...
This article presents a project called GastroLex: Gastronomy and Lexicon, funded by the Junta de Andalucía thanks to a call for grants for knowledge transfer activities. Integrated by an interdisciplinary team, the objectives are focused on the development of an innovative, accessible, and flexible web platform that allows access to the gastronomic...
The purpose of this article is to present an overview of Spanish in Colombia, with emphasis on the dialectal and cultural diversity of its different geographic regions. To this end, some characteristics of the Spanish language in this country are stated and its regional varieties are exemplified from the lexical fields of gastronomy and music, with...
Au moment de publier ce billet, il reste 4 jours, 20 heures 17 minutes et 45 secondes avant la commercialisation des Doritos Silent. Sur le paquet sombre, le petit triangle de maïs se brise à gauche ; à droite, une icône signale l’absence de son. Le croustillant est là sans les “inconvénients” du bruit caractéristique de la chip. Une anecdote dans ...
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