This PhD work is based on solid-state nuclear magnetic resonance (NMR) and dynamicnuclear polarization (DNP) to investigate calciumcarbonate (CaCO3), one of the most abundant material on earth. Importantly, calciumcarbonate is involved in biomineralization as well as the global carbon cycle, but its crystallization process isnot fully understood. I...
La prise de conscience d’une urgence environnementale dans l’espace public a près d’un demi-siècle d’existence. Cinquante années où se sont suivies les alertes, où s’est construit un très vaste mouvement scientifique, où des alternatives sont nées. L’urgence est bien là, établie, mais l’inertie qui lui répond sidère ceux qui s’engagent autant qu’el...
Milk fat physical properties, including its crystallization and melting properties, are involved in many food applications (cream, butter, cheese, and also in bakery). Over a wide range of temperatures, milk fat is a mixture of solid crystals connected in networks and embeded in a liquid phase. These crystals evolve, as a function of temperature an...
This study aimed at investigating the chemical composition and microstructure of spray dried camel and cowmilk powders' surfaces with two different milk-fat contents (1 and 20g 100 g−1). The SEM (Scanning ElectronMicroscopy) micrographs showed that spherical particles with a ‘brain’-type surface for both milk powders wereproduced. The surface rough...
This study aimed at investigating the chemical composition and microstructure of spray dried camel and cow milk powders' surfaces with two different milk-fat contents (1 and 20g 100 g−1). The SEM (Scanning Electron Microscopy) micrographs showed that spherical particles with a ‘brain’-type surface for both milk powders were produced. The surface ro...
Les hydrates de gaz sont des composés solides non stoechiométriques de molécules de gaz et d'eau. Ils jouent un rôle important en ‘’flow-assurance’’, dans des pipelines pétroliers, mais aussi dans d’autres domaines d’application. En effet, ils peuvent fournir des solutions techniques innovantes dans différents domaines comme le traitement de l'eau,...
L’écoulement extensionnel de polymère fondu est un phénomène important dans de nombreux procédés de mise en forme de polymères thermoplastiques semi-cristallins. Lors de leur refroidissement, cet écoulement va en effet fortement favoriser la cristallisation en l’accélérant, impactant donc les propriétés de la pièce finale. Grâce au dispositif comme...
Les propriétés de la matrice thermoplastique dépendent fortement de la morphologie cristalline formée durant le refroi-dissement. Afin de prévoir la taille des entités cristallines, d’évaluer l’impact de la formation d’une phase transcristallineautour des fibres, et de faire le lien entre cinétique de cristallisation et la morphologie, une approche...
Ce papier a été préparé dans le cadre du GDR 2021 « MORPHEA » Morphologie et Phénomènes d'Agrégation Mots clés : cristallisation, morphologie des cristaux, dynamique de population de cristaux, tenseurs de Minkowski Résumé : La cristallisation/précipitation est un processus dynamique conduisant à la production de cristaux à partir d'une solution. Le...
The formation of gas hydrates in oil and gas pipelines has developed into a hazardous problem, since it may cause the plugging of the pipeline. Recent studies have shown that coupling multiphase flow and gas hydrate formation is necessary in order to predict plugging tendencies (Ding et al., 2017; Joshi et al., 2013; Melchuna et al., 2016; Pham, 20...
